开工看开局·记者在一线 | 汤泉一品赶订单 鞍山酸菜“出海”忙 | 鞍山新闻网

27日，在鞍山汤泉一品食品工业有限公司生产车间里，发酵、分拣、切丝、包装流水线全速运转，工人们抢时间、赶订单，一派热气腾腾的开工景象。一批批地道鞍山酸菜，正从这里装箱发往加拿大，端上海外华人的餐桌。

“企业正月初八全面复工，复工率100%。每年1—3月都是海外订单旺季，今年节后出口订单比去年增长明显。”鞍山汤泉一品食品工业有限公司厂长杨恩诚介绍道。今年1月底，企业接到加拿大华人超市订单，共计200箱、4000斤，眼下两条生产线全开，全力保障按期交付。

在第一次发酵车间，35个发酵池整齐排列，每个可容纳36吨原料，如今全部装满。从选料开始就严把关口，老叶、烂叶、有虫害的白菜一律不用，只留无公害大白菜，搭配盐与乳酸菌，发酵90天以上。

“满90天后，先人工分拣，扒掉外层老叶与根，再机器切丝，转入二次发酵。”杨恩诚介绍，二次发酵车间内，60个食品级密封桶尽数装满酸菜丝，沿用一次发酵的乳酸菌原汁，让发酵更均匀、避免胀袋，再经45天二次发酵后，进入包装、清洗、烘干、装箱环节，确保每一包产品干净卫生。

得天独厚的汤岗子地下深岩冷泉水，成为这款“中国好酸菜”的独门密码之一。泉水位于温泉水下层，矿物质丰富、杂质少，经矿化、软化、净化处理后用于腌制，从源头杜绝杂菌。企业自主研发纯果蔬营养基接种乳酸菌低温发酵技术，让酸菜口感清脆、酸香浓郁，远销美国、加拿大、马耳他等13个国家。

“复工后特别忙，一开工就有活干、有订单赶，心里特别踏实。咱鞍山酸菜能卖到国外，作为工人特别自豪！”现场工作人员朱丽艳一边包装，一边笑着说。

立足品质、放眼市场，企业对新一年发展有着更清晰的规划和更足的信心。杨恩诚说：“今年的目标是将产量提升到1200吨，销售额增加到2700万元，继续保持海外市场，确保辽宁市场销量的同时，打开国内市场，把鞍山酸菜推向全国。”

从一口好水、一颗好菜，到一包远销13国的“中国好酸菜”，汤泉一品以订单抢开局，以市场拓空间，用实实在在的生产劲头让小小酸菜成为带动产业发展、点亮乡村振兴的特色名片。