酒店变便民厨房？这个“社区大食堂”火出圈 | 鞍山新闻网

傍晚的鞍山街头，夕阳为楼宇镀上一层暖金。16日晚，在深沟寺一家酒店楼下，记者看到，冒着热气的餐车、琳琅满目的家常菜和排起长队的市民，一派热闹的“社区大食堂”景象。连日来，这种由高端酒店“放下身段”，在户外摆摊售卖平价家常菜的新模式，成为消费市场的一抹亮色，既为市民餐桌添了实惠，也为酒店行业开辟了转型新路径。

“以前总觉得酒店菜贵，没想到现在家门口就能吃到酒店大厨做的菜，价格还比饭馆便宜。”正在排队的市民王女士手里攥着饭盒，看着餐车里色泽诱人的红烧鱼、四喜丸子和熘肉段，脸上满是笑意。她告诉记者，自从酒店开始摆摊，家里的晚饭就省心了不少，“十来块钱就能买一份热菜，味道也好，比自己在家做划算。”

记者在现场看到，酒店门前的空地上，整齐摆放着两排不锈钢餐车，数十道家常菜热气腾腾、香气扑鼻。从红烧鱼、四喜丸子、熟食等硬菜，到炒时蔬、炖豆角等家常菜，品类丰富，价格大多在8元至28元之间，分量十足。

几位穿着酒店制服的厨师正忙着盛菜、打包，动作麻利，不少市民提着保温桶、饭盒前来选购，队伍从餐车一直排到了人行道上。

“我们推出‘户外社区大食堂’，就是想把酒店的厨艺优势转化为民生服务，同时也为酒店寻找新的营收增长点。”该酒店负责人杨经理介绍，受消费市场变化影响，高端餐饮需求有所收缩，而社区居民对平价、便捷、高品质餐饮的需求却日益旺盛。为此，酒店抽调核心后厨团队，精选适合大众口味的菜品，以成本价+微利的模式对外售卖，既保证了菜品品质，又让利于民。

“酒店做餐饮，最大的优势就是食材安全和厨艺标准。”正在盛菜的厨师张先生说，所有食材都和酒店后厨同源，严格遵循食品卫生规范，“比如这道红烧鱼，从选料到烹制都和宴会标准一样，只是简化了摆盘，让老百姓吃得起、吃得放心。”

随着夜幕降临，餐车里的菜品渐渐售罄，排队的市民却依旧络绎不绝。杨经理表示，下一步，酒店将根据市民需求，不断丰富菜品品类，延长经营时间，甚至考虑推出定制化的老年餐、儿童餐，让“户外社区大食堂”真正成为服务社区、温暖民生的新载体，在烟火气中探索出一条酒店转型的新路子。