记者在一线 | 台安非遗，活了！ | 鞍山新闻网

暮春时节，行走在台安城乡，烟火气与文化韵交织流淌。食品车间里桃木走棰翻飞，百年火勺酥香四溢；农家酱坊中酱耙起落，千年酱香飘向云端；非遗展厅内瓷画微雕相映，指尖绝技惊艳时光；文旅节会上糖画剪纸同台，传统民俗引爆人气。如今，台安县34项县级以上非遗项目正从“静态保护”走向“活态传承”，从“馆舍陈列”融入“市井生活”，在守正中创新、在活化中发展，绘就一幅乡土文脉与时代同频、匠心技艺与产业共生的生动画卷。

28日清晨6点，八角台街道王家村的老鑫隆食品车间已是灯火通明。台安大张火勺第六代传承人张宇宁带着工人忙碌不停，桃木走棰按压出薄如蝉翼的酥皮，高筋粉、豆油、水严格按2:1:1配比醒发，油酥以1.2:2比例文火慢炒，三层吊烤炭炉用果木炭恒温180℃烘烤。10余分钟后，金黄油亮的火勺滋滋出炉，麦香与果香扑面而来。“我们守的是清光绪元年传下的古法，创的是桂花、玫瑰等四种新口味，当天制作当天售卖，零添加防腐剂。”张宇宁拿起刚出炉的火勺，酥脆外皮咔嚓作响，内馅绵密香浓。如今车间日均产能5000—6000个，线上线下远销黑吉辽豫粤，旺季单日销量破万，这枚百年小吃已成为辽南非遗美食爆款。

相距不远的胜利村酱坊，台安家酱第三代传承人李桂莲正手持酱耙翻搅酱缸，浓郁酱香弥漫街巷。“大豆浸泡10—12小时，蒸煮焖至泛红，酱坯发酵每周翻面，农历四月末下酱，盐与水1:3比例分毫不能差。” 李桂莲的话语里，是隋唐 “栅城之豉” 传承至今的坚守。25岁的第四代传人张新宁毕业后返乡，为老手艺插上电商翅膀，微调低盐配方、设计便携包装、开通直播带货，一年卖出15万公斤家酱，海南、新疆订单源源不断，让千年酱香跨越山海，走进千家万户。

正午时分，秉祥饭店后厨热气蒸腾，省级非遗台安大鹅烹饪技艺第三代传承人任帅，正用笨榨豆油爆炒辽河散养大鹅块。铁锅猛火、两小时慢炖，先武火收汁、再文火焖煮，汤汁红亮、肉质筋道。饭店内座无虚席，铁锅咕嘟声与欢声笑语交织，成为台安最暖的烟火风景。“爷爷创艺、父亲扬名，我守正创新。”任帅一边翻炒一边介绍，他将铁锅嵌进圆桌实现现炖现吃，推出真空礼品装远销全国，春节期间单店通过线上售出700余只，让这道始于公社食堂的美味，从地方小吃成长为省级非遗、辽菜名片，实现台安省级非遗“零的突破”。

午后的台安县非遗展厅，450平方米空间内人文荟萃、技艺纷呈。张氏画瓷、台安微雕、古建筑彩绘、剪纸、糖画等项目以实物、场景、视频全方位呈现。文化馆工作室内，张氏画瓷技艺传承人张明辉正凝神运笔，瓷面不吸墨、易晕染，釉下彩经1300℃高温烧制，灰黑颜料化为鲜亮青花，窑变之间尽显神奇。“不产瓷的台安，能长出画瓷技艺，靠的是三代坚守与不断创新。”张明辉说，他数次赴景德镇学艺，将南方技法与北方工笔融合，作品《福禄》入选省艺术节，儿子张芷铭成为第四代传人，公益课堂让更多孩子爱上这门指尖绝技。

微雕工坊内，第四代传承人张强端坐案前，细如发丝的刻刀在指甲盖大小的印石上缓缓移动，室内静可闻针落。“微雕靠手感、气感、肌肉记忆，心不静手必抖，一刀偏全件废。”张强指尖布满薄茧，三十余年深耕，一平方厘米可刻千字，《论语》《道德经》浓缩于方寸之间，曾四十天镌刻万余字长文。尽管入门难、坚守苦，他仍坚持进校园、开体验课，让毫厘绝技被更多人知晓，让古老微雕在新时代绽放光彩。

从舌尖美味到指尖雅艺，从传统技艺到民俗文化，台安非遗活化的密码，藏在“守、创、融、传”四字之中。守的是匠心根脉，大张火勺、台安家酱、炖大鹅等坚守古法工艺，不丢传统味道；创的是时代活力，年轻传承人改良配方、创新包装、拥抱电商，让老手艺适配新生活；融的是发展路径，“非遗+文旅+电商+研学”深度融合，非遗工坊、传承基地、体验场景多点开花；传的是文化薪火，师徒相授、校园普及、社会推广，让非遗保护深入人心。

近年来，台安县坚持“保护为主、抢救第一、合理利用、传承发展”方针，建成非遗博物馆、展厅、传习所等阵地，认定7家县级非遗工坊，覆盖传统美食、手工技艺、酿造等领域，实现“展示、传习、生产、销售”一体化运营。持续推动非遗产业化，台安火勺、家酱、炖大鹅等通过电商年销售额突破百万元，真空礼盒、文创产品远销全国。常态化开展非遗进校园、进社区、进乡村，辽河文化旅游节、非遗过大年等活动让传统技艺走近大众，糖画、剪纸、烙画等成为文旅爆款打卡项目。

“非遗活化不是简单复制，而是让老技艺适应新时代、融入新生活、赋能新发展。”台安县文化旅游体育事务服务中心主任、文化馆馆长张嘉乐表示，当地将持续培优项目梯队，加大省级以上项目申报力度，深化“非遗+ 融合，做强文创、研学、电商产业链，加强数字化保护与年轻传承人培养，让台安非遗从“小众绝技”变为“大众风尚”，从“文化遗产”变为“发展动能”。

暮色降临，火勺车间依旧灯火通明，酱坊酱香愈发醇厚，铁锅炖煮声温暖人心，瓷画与微雕在灯光下更显精致。从百年传承到当代新生，从烟火滋味到匠心雅艺，台安非遗不是尘封的标本，而是流淌的文脉、鲜活的生活。每一项技艺、每一位传承人、每一件作品，都在诉说着辽河儿女的文化自信与坚守初心，在乡村振兴与文化繁荣的征程中，绽放出穿越时光、照亮未来的璀璨光芒。