立冬进补需求升温！牛羊肉迎来涨价潮 | 鞍山新闻网

立冬将至，不少市民开始选购牛羊肉，为家人安排暖心食补。28日，记者走访市场看到，随着进补需求集中释放和物流等因素的影响，牛羊肉的价格有所上扬。

在一家生鲜市场肉品档口，牛肉、羊肉品类齐全，牛腩、牛上脑、牛肋条、羊腿、羊排整齐摆放在冷柜中。不时有市民前来购买，仔细查看肉质，对比部位，计划买肉回家炖煮。“天冷了，买点牛肉进补，最近明显感觉肉价涨了一点，不过天冷炖一锅牛肉，全家吃着暖和，还是打算买一些。”正在挑选牛肉的市民陈女士说。

据摊主介绍，每年立冬前后，都是牛羊肉的传统销售旺季。一方面，气温走低，市民偏爱炖肉、涮锅，牛羊肉的消费需求明显上升，带动市场走货加快；另一方面，养殖、运输成本叠加，加上秋冬活牛活羊出栏节奏放缓，货源供给收紧，供需关系变化，推动终端售价稳步上涨。和前期相比，牛羊肉整体价格有小幅上调，不同部位价差明显，像适合清炖的牛腩、羊排，以及适合红烧的牛肋条，因为口感好，需求量更大，涨幅相对突出。

走访过程中，记者发现，虽然牛羊肉价格有所上涨，但市民的进补热情不减。不少家庭偏好牛羊肉高蛋白、温补的特点，立冬前后囤肉的习惯延续多年。有的市民会一次性选购足量肉品，分割分装冷冻，慢慢食用；也有消费者少量购买，随吃随买，保证肉质新鲜。市场里，牛羊肉加工、分装的节奏明显加快，摊位上咨询、选购的顾客络绎不绝。

业内人士表示，立冬之后到整个冬季，牛羊肉都会处于消费旺季，短期内价格大概率维持高位运行。后续随着消费热度变化，价格会有小幅波动。